Doorgaan naar hoofdcontent

PITTIGE PAPRIKA-PREI SOEP (VEGA OF VLEES)

 
Mijn schoonmoeder maakte altijd heerlijke soep. Pittige paprika-prei soep was één van onze favorieten. Deze versie is geïnspireerd op haar recept, maar dan zonder pakjes en zakjes.



Ingrediënten voor ongeveer 1 1/2 liter soep:
¬ 2 uien
¬ 2 tenen knoflook
¬ 2 paprika's
¬ 1 prei
¬ 1 aardappel
¬ 1 el  Mexicaanse kruiden 
¬ snuf pikante paprikakruiden
¬ 1 tl zout
¬ 4 el bloem
¬ 40 g boter
¬ 400 ml (kokos)melk
¬ 800 ml water 
¬ 1/2 tl kurkuma
¬ 1/2 tl basilicum
¬ 1/2 tl peterselie 

Snipper de ui, snij de knoflook, paprika's en prei in stukjes. Bak in een koekenpan met een beetje boter of olie tot de ui bruin is en begint te kleuren. Voeg de paprika, knoflook en prei toe en laat dit eventjes zachtjes bakken. Voeg kruiden en zout toe aan het mengsel.
Smelt de boter in een soeppan. Voeg de bloem toe en roer deze tot een gladde pasta. Blijf een paar minuten roeren, zodat de bloem lichtbruin wordt. Pas op dat de bloem niet aan bakt. Schenk voorzichtig, beetje bij beetje, de (kokos)melk erbij en blijf met een garde goed roeren om klontjes te voorkomen. Voeg het water rustig toe en het groentemengsel en laat de soep nog zachtjes 10 minuten koken.  
 
* Voeg voor een versie met vlees op het laatst stukjes chorizo en blokjes ham toe en laat 2 minuten mee verwarmen.
 
Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

CHAMPIGNONSOEP met een HONGAARS TINTJE (VEGAN)

Een lekker soepje nu het weer herfst is. Met brood erbij als avondeten, of gewoon lekker als  lunch. Geïnspireerd door de Hongaarse champignonssoep ging ik aan de slag. De soep  mislukte  een paar keer, omdat ik iets te scheutig was met de pikante paprikapoeder. Zelfs te pittig   voor mijn  partner die wel wat gewend. Dus wees  gewaarschuwd! Ingrediënten  voor ongeveer 2 liter soep: ¬ 500 gram kastanje champignons, in plakjes ¬ 2 uien, gesnipperd ¬ 1 rode paprika, in stukjes ¬ 1/2 prei, in ringen ¬ 2 teentjes knoflook, fijngehakt ¬ 2 el paprikapoeder ¬ ½ tl pikante paprikapoeder (pas op, de ene is pittiger dan de andere) ¬ 1 tl zout  ¬ p eper, naar smaak ¬ 40 ml olie ¬ 40 gr bloem ¬ 400 ml kokosmelk (je kunt dit ook vervangen door melk, voor de niet-vegans😊) ¬ 2 eetlepel sojasaus ¬ 3 eetlepels gehakte verse dille of 1 el gedroogd ¬ peterselie naar smaak ¬ 1 lt water Bereiding: Bak in een koekenpan de ui tot hij zacht is en bruin be
Een reactie posten
Meer lezen

QUINOA BURGER (VEGA)

In de "week zonder vlees" mag een goed recept voor een vegetarische burger natuurlijk niet  ontbreken. Zelfs de grootste vleeseter thuis kan deze burger wel waarderen. Hij staat dan ook  regelmatig op het menu.  Ingrediënten  voor ongeveer 4 burgers: ¬ 125 gr quinoa ¬ 100 gr fetakaas ¬ 2 zongedroogde tomaten (op olie) ¬ 1 groot ei ¬ 3 el bloem ¬ 1 lente ui ¬ 1/2 tl zout ¬ peper naar smaak ¬ 1/2 tl knoflookpoeder ¬ 2 tl italiaanse kruiden Bereiding: Kook de quinoa zoals op de verpakking, in mijn geval 8 minuten, en laat afkoelen.  Verkruimel de fetakaas in stukjes en voeg toe aan de guinoa. Snijd de zongedroogde tomaten en lente ui in kleine  stukjes en voeg dit ook toe. Voeg de bloem toe en roer erdoor. Klop het ei los in een aparte schaal en roer de kruiden erdoor en  voeg toe aan het  quinoamengsel. Schep 4 hoopjes in de pan en bak per kant ongeveer 3  miuten tot ze mooi bruin kleuren. Eet op een broodje of met aa
1 reactie
Meer lezen

DIY KERST SERVIES

Om een leuk kerstcadeautje te maken ging ik in de kringloop op zoek naar witte borden.  Met een zwarte marker ging ik aan de slag en toverde in een uurtje het witte bord om tot een origineel kerstcadeau.  Even afbakken in de oven en voilà..... Ook mijn meiden zijn weer enthousiast geworden. De schaaltjes staan al te wachten om versierd te worden. Benodigdheden: ¬ wit bord van porselein ¬ permanent marker Maak het bord stof en vetvrij.  Bewerk de borden met de permanentmarker. Haal foutjes weg met een wattenstaafje met water of alcohol.  Zet de oven aan op 220 graden en leg meteen het bord erin (op bakpapier) in het midden van de oven. Zet de wekker op een half uur. Laat na een half uur het bord afkoelen in de oven. 
Een reactie posten
Meer lezen