BOTERKOEK SUIKER- EN GLUTENVRIJ

Mijn moeder maakt altijd overheerlijke boterkoek, maar wel met veel suiker. Ik kreeg haar recept en ging aan de slag voor een suikervrije versie zonder gluten.

Ingrediënten:
¬ 125 gr roomboter op kamertemperatuur
¬ 1 ei
¬ 90 gr amandelmeel
¬ 60 gr tijgernotenmeel/ chufameel
¬ 4 dadels

Bereiding:

Vet een springvorm van 20 cm in of gebruik bakpapier voor de bodem.
Kluts het ei en houd een beetje apart. Doe de dadels met het ei in een keukenmachine of pureer met een staafmixer fijn. Doe het meel en de boter in een kom en voeg het eimengsel toe. Kneed met de hand tot alles goed gemengd is. Doe het deeg in de vorm en maak het plat met de achterkant van een lepel. Smeer de bovenkant in met het apart gehouden ei.

Bak de boterkoek bruin in een oven van 180 graden voor zo'n 25 minuten.

Reacties

Populaire posts van deze blog

CHAMPIGNONSOEP met een HONGAARS TINTJE (VEGAN)

Een lekker soepje nu het weer herfst is. Met brood erbij als avondeten, of gewoon lekker als lunch. Geïnspireerd door de Hongaarse champignonssoep ging ik aan de slag. De soep mislukte een paar keer, omdat ik iets te scheutig was met de pikante paprikapoeder. Zelfs te pittig voor mijn partner die wel wat gewend. Dus wees gewaarschuwd! Ingrediënten voor ongeveer 2 liter soep: ¬ 500 gram kastanje champignons, in plakjes ¬ 2 uien, gesnipperd ¬ 1 rode paprika, in stukjes ¬ 1/2 prei, in ringen ¬ 2 teentjes knoflook, fijngehakt ¬ 2 el paprikapoeder ¬ ½ tl pikante paprikapoeder (pas op, de ene is pittiger dan de andere) ¬ 1 tl zout ¬ p eper, naar smaak ¬ 40 ml olie ¬ 40 gr bloem ¬ 400 ml kokosmelk (je kunt dit ook vervangen door melk, voor de niet-vegans😊) ¬ 2 eetlepel sojasaus ¬ 3 eetlepels gehakte verse dille of 1 el gedroogd ¬ peterselie naar smaak ¬ 1 lt water Bereiding: Bak in een koekenpan de ui tot hij zacht is en bruin be

Meer lezen

QUINOA BURGER (VEGA)

In de "week zonder vlees" mag een goed recept voor een vegetarische burger natuurlijk niet ontbreken. Zelfs de grootste vleeseter thuis kan deze burger wel waarderen. Hij staat dan ook regelmatig op het menu. Ingrediënten voor ongeveer 4 burgers: ¬ 125 gr quinoa ¬ 100 gr fetakaas ¬ 2 zongedroogde tomaten (op olie) ¬ 1 groot ei ¬ 3 el bloem ¬ 1 lente ui ¬ 1/2 tl zout ¬ peper naar smaak ¬ 1/2 tl knoflookpoeder ¬ 2 tl italiaanse kruiden Bereiding: Kook de quinoa zoals op de verpakking, in mijn geval 8 minuten, en laat afkoelen. Verkruimel de fetakaas in stukjes en voeg toe aan de guinoa. Snijd de zongedroogde tomaten en lente ui in kleine stukjes en voeg dit ook toe. Voeg de bloem toe en roer erdoor. Klop het ei los in een aparte schaal en roer de kruiden erdoor en voeg toe aan het quinoamengsel. Schep 4 hoopjes in de pan en bak per kant ongeveer 3 miuten tot ze mooi bruin kleuren. Eet op een broodje of met aa

Meer lezen

DIY KERST SERVIES

Om een leuk kerstcadeautje te maken ging ik in de kringloop op zoek naar witte borden. Met een zwarte marker ging ik aan de slag en toverde in een uurtje het witte bord om tot een origineel kerstcadeau. Even afbakken in de oven en voilà..... Ook mijn meiden zijn weer enthousiast geworden. De schaaltjes staan al te wachten om versierd te worden. Benodigdheden: ¬ wit bord van porselein ¬ permanent marker Maak het bord stof en vetvrij. Bewerk de borden met de permanentmarker. Haal foutjes weg met een wattenstaafje met water of alcohol. Zet de oven aan op 220 graden en leg meteen het bord erin (op bakpapier) in het midden van de oven. Zet de wekker op een half uur. Laat na een half uur het bord afkoelen in de oven.

Meer lezen

Uit de pan van Lies en An

Zoeken in deze blog