Doorgaan naar hoofdcontent

CURRY MADRAS (VEGA OF VLEES)





Na een heerlijk familieweekend was er nog een groentesoeppakket over. Aangezien we vanwege de warmte geen zin hadden in soep, maakten we er (van een gedeelte van de groenten) een heerlijke Curry Madras van. Geïnspireerd door een kant en klaar pakket van de supermarkt, maar dan zonder verborgen suiker.


Ingrediënten voor de currypasta:
 
¬ 1 el gemalen koriander (ketoembar)
¬ 2 el komijn
¬ 1/2 tl mosterdpoeder
¬ 1/2 tl zwarte peper
¬ 2 cm verse kurkuma of 1 tl gemalen
¬ 1 tl zout
¬ 2 knoflook tenen
¬ 2 cm verse gember of 2 tl gemalen
¬ 2 el olie of ghee
¬ klein blikje tomaten puree
¬ 1 rode peper (of een halve als je van minder pittig houdt)
 
Overige ingrediënten:
 
¬ 1 el olie of ghee
¬ 1 kleine bloemkool
¬ 1 rode paprika
¬ 1 (rode) ui
¬ 100 gr sperziebonen (optioneel)
¬ 2 tomaten
¬ 3 el olie
¬ 1 blik kokosmelk (400 ml)
¬ Qourn, vegetarische kipstuckjes, kikkererwten of kip 
 


Bereiding voor 4 personen:

Doe alle ingrediënten voor  de pasta in een staafmixer of keukenmachine en maak er een pasta van.
Snijd alle groenten in fijne stukjes en wok (op de tomaten na)  4 minuten in 1 eetlepel olie. Voeg de currypasta en de tomaten toe en wok even kort mee. Doe er de kokosmelk bij en roer goed doorelkaar.
Laat op een kleinere gaspit 10 minuten sudderen. Bak ondertussen in een andere pan de qourn, vegetarische kipstuckjes, of kip gaar en/of bruin.
Serveer met rijst.

  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 




Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

CHAMPIGNONSOEP met een HONGAARS TINTJE (VEGAN)

Een lekker soepje nu het weer herfst is. Met brood erbij als avondeten, of gewoon lekker als  lunch. Geïnspireerd door de Hongaarse champignonssoep ging ik aan de slag. De soep  mislukte  een paar keer, omdat ik iets te scheutig was met de pikante paprikapoeder. Zelfs te pittig   voor mijn  partner die wel wat gewend. Dus wees  gewaarschuwd! Ingrediënten  voor ongeveer 2 liter soep: ¬ 500 gram kastanje champignons, in plakjes ¬ 2 uien, gesnipperd ¬ 1 rode paprika, in stukjes ¬ 1/2 prei, in ringen ¬ 2 teentjes knoflook, fijngehakt ¬ 2 el paprikapoeder ¬ ½ tl pikante paprikapoeder (pas op, de ene is pittiger dan de andere) ¬ 1 tl zout  ¬ p eper, naar smaak ¬ 40 ml olie ¬ 40 gr bloem ¬ 400 ml kokosmelk (je kunt dit ook vervangen door melk, voor de niet-vegans😊) ¬ 2 eetlepel sojasaus ¬ 3 eetlepels gehakte verse dille of 1 el gedroogd ¬ peterselie naar smaak ¬ 1 lt water Bereiding: Bak in een koekenpan de ui tot hij zacht is en bruin be
Een reactie posten
Meer lezen

QUINOA BURGER (VEGA)

In de "week zonder vlees" mag een goed recept voor een vegetarische burger natuurlijk niet  ontbreken. Zelfs de grootste vleeseter thuis kan deze burger wel waarderen. Hij staat dan ook  regelmatig op het menu.  Ingrediënten  voor ongeveer 4 burgers: ¬ 125 gr quinoa ¬ 100 gr fetakaas ¬ 2 zongedroogde tomaten (op olie) ¬ 1 groot ei ¬ 3 el bloem ¬ 1 lente ui ¬ 1/2 tl zout ¬ peper naar smaak ¬ 1/2 tl knoflookpoeder ¬ 2 tl italiaanse kruiden Bereiding: Kook de quinoa zoals op de verpakking, in mijn geval 8 minuten, en laat afkoelen.  Verkruimel de fetakaas in stukjes en voeg toe aan de guinoa. Snijd de zongedroogde tomaten en lente ui in kleine  stukjes en voeg dit ook toe. Voeg de bloem toe en roer erdoor. Klop het ei los in een aparte schaal en roer de kruiden erdoor en  voeg toe aan het  quinoamengsel. Schep 4 hoopjes in de pan en bak per kant ongeveer 3  miuten tot ze mooi bruin kleuren. Eet op een broodje of met aa
1 reactie
Meer lezen

DIY KERST SERVIES

Om een leuk kerstcadeautje te maken ging ik in de kringloop op zoek naar witte borden.  Met een zwarte marker ging ik aan de slag en toverde in een uurtje het witte bord om tot een origineel kerstcadeau.  Even afbakken in de oven en voilà..... Ook mijn meiden zijn weer enthousiast geworden. De schaaltjes staan al te wachten om versierd te worden. Benodigdheden: ¬ wit bord van porselein ¬ permanent marker Maak het bord stof en vetvrij.  Bewerk de borden met de permanentmarker. Haal foutjes weg met een wattenstaafje met water of alcohol.  Zet de oven aan op 220 graden en leg meteen het bord erin (op bakpapier) in het midden van de oven. Zet de wekker op een half uur. Laat na een half uur het bord afkoelen in de oven. 
Een reactie posten
Meer lezen