Uit de pan van Lies en An

Om een leuk kerstcadeautje te maken ging ik in de kringloop op zoek naar witte borden.  Met een zwarte marker ging ik aan de slag en toverde in een uurtje het witte bord om tot een origineel kerstcadeau.  Even afbakken in de oven en voilà..... Ook mijn meiden zijn weer enthousiast geworden. De schaaltjes staan al te wachten om versierd te worden. Benodigdheden: ¬ wit bord van porselein ¬ permanent marker Maak het bord stof en vetvrij.  Bewerk de borden met de permanentmarker. Haal foutjes weg met een wattenstaafje met water of alcohol.  Zet de oven aan op 220 graden en leg meteen het bord erin (op bakpapier) in het midden van de oven. Zet de wekker op een half uur. Laat na een half uur het bord afkoelen in de oven. 

Een lekker soepje nu het weer herfst is. Met brood erbij als avondeten, of gewoon lekker als  lunch. Geïnspireerd door de Hongaarse champignonssoep ging ik aan de slag. De soep  mislukte  een paar keer, omdat ik iets te scheutig was met de pikante paprikapoeder. Zelfs te pittig   voor mijn  partner die wel wat gewend. Dus wees  gewaarschuwd! Ingrediënten  voor ongeveer 2 liter soep: ¬ 500 gram kastanje champignons, in plakjes ¬ 2 uien, gesnipperd ¬ 1 rode paprika, in stukjes ¬ 1/2 prei, in ringen ¬ 2 teentjes knoflook, fijngehakt ¬ 2 el paprikapoeder ¬ ½ tl pikante paprikapoeder (pas op, de ene is pittiger dan de andere) ¬ 1 tl zout  ¬ p eper, naar smaak ¬ 40 ml olie ¬ 40 gr bloem ¬ 400 ml kokosmelk (je kunt dit ook vervangen door melk, voor de niet-vegans😊) ¬ 2 eetlepel sojasaus ¬ 3 eetlepels gehakte verse dille of 1 el gedroogd ¬ peterselie naar smaak ¬ 1 lt water Bereiding: Bak in een koekenpan de ui tot hij zacht is en bruin be

Soms even geen zin in een boterham of salade als lunch. Dan is deze omelet een uitkomst.  Ingrediënten voor 1 persoon: ¬ 2 (biologische) eieren ¬ 1 lente ui ¬ 1/4 (punt) paprika ¬ 2 schijfjes geitenkaas  ¬ 1 tl Italiaanse kruiden ¬ Zout en peper naar smaak ¬ 4 blaadjes basilicum ¬ Parmezaanse kaas naar smaak ¬ 1 el olie Bereiding: Snijd de lente ui in ringetjes en de paprika in kleine stukjes. Breek de eieren in een kom en klop ze even door. Voeg de kruiden, de lente ui en de paprika toe. Verkruimel de geitenkaas door het mengsel en roer dit goed door elkaar.  Laat in een koekenpan de olie heet worden. Voeg het eiermengsel eraan toe en rasp er wat Parmezaanse kaas overheen. Laat de omelet op een zacht vuurtje langzaam garen.  Eet smakelijk!

Vandaag niets uit de pan maar een origineel idee voor het komende afscheid van de meester en/of juf. Deze boekjes maakte mijn dochter van 9, maar je kunt ze natuurlijk ook een handje helpen. Geen inspiratie.... zoek dan even op internet. Om frustraties te voorkomen leer ik mijn kinderen eerst een voorbeeld te maken met potlood.  Het enige wat je nodig hebt: ¬ Watervaste stiften,  ¬ Eventueel wat verf  ¬ Kraft notitieboekje (bij Blokker of Action) ¬ Washi tape ¬ Creativiteit 

Een lekkere amandelpasta voor op brood of op een pannenkoek, zonder geraffineerde suiker. Heb je geen Pumkin Spice kruidenmix, gebruik dan kaneel of speculaaskruiden.  Ingrediënten: 200 gr amandelen 4 dadels 2 tl pumkin spice  kruidenmix  50 a 60 ml rijstemelk Bereiding: Snijd de dadels in stukjes en laat weken in de rijstemelk.  Doe de dadels in een sterke keukenmachine en draai tot het fijn is. Voeg de dadels en de kruidenmix toe.  Bewaar de amandelpasta in de koelkast. 

Tja, zijn de weersomstandigheden even wat minder dan moet je wat anders doen..... Daarom lekker aan de freubel en deze een heerlijke taart gemaakt voor bij de koffie bij vrienden. Zonder geraffineerde suiker en karamel gemaakt van dadels met zelfgemaakte chocolade. Heb je even wat minder tijd, neem dan een reep chocola voor de bovenkant. Bodem: ¬ 120 gr roomboter, op kamertemperatuur ¬ 20 gr kokosbloesemsuiker ¬ 100 gr bloem ¬ 80 gr volkorenbloem ¬ 8 gr bakpoeder Karamellaag: ¬ 7 medjooldadels ¬ 2 el gesmolten roomboter ¬ 5 el (rijste)melk of water Chocoladelaag: ¬ 17 gr cacaoboter ¬ 2 el kokosolie ¬ 1 el cacaopoeder ¬ 1 el kokosbloesemsuiker ¬ 25 gr hazelnoot in stukjes Verder: Ruimte in de diepvries Taart of boterkoekvorm (26 cm) Bereiding voor ongeveer 12 stukjes: Verwarm de oven voor op 180 graden.  Vet de vorm in met boter en strooi er een beetje bloem op. Draai het bakblik heen en weer zodat alles bedekt is met bloem. Doe de overtallige bloem

Een lekker makkelijk brood voor bij de lunch of tijdens een BBQ. ¬ 225 g bloem ¬ 3 gr gist  ¬ 1/2 tl zout (5 g)  ¬ 1/2 el (kruiden)olie ¬ 175 ml lauw/warm water ¬ 50 g zongedroogde tomaten op olie ¬ Evt. zwarte olijven ¬ handje verse basilicum ¬ teentje knoflook  ¬ 2 tl Italiaanse kruiden ¬ geraspte kaas Meng gist en een klein scheutje van het water in een kommetje en laat even staan. Doe de bloem in een kom en meng met het zout. Snijd de tomaten, (olijven) en knoflook in stukjes, de basilicum fijn en roer door de bloem. Voeg de Italiaanse kruiden toe. Doe de olie bij het gistmengsel en roer samen met het overige water door de bloem totdat alles goed gemengd is (het deeg blijft plakkerig).  Dek de schaal af en laat 30 minuten staan. Maak met een lepel vanaf de bodem van het deeg 8 slagen naar boven en laat het deeg nog eens 10 minuten staan.   Smeer dan een pan in met olie (gebruik een pan met deksel die in de oven kan). Zet de oven aan op 230

In een foldertje van de supermarkt zag ik een foto van een tomatentaart. Dat was de inspiratie voor deze quiche. Ik maakte hem op een warme dag om mee te nemen naar een picknick aan het water. Daar aangekomen was hij nog lauw/warm, maar nog steeds erg lekker. Ik maakte hem met filodeeg (minder vet), maar mijn kinderen vinden een versie met bladerdeeg lekkerder.  Ingrediënten voor 4 personen: ¬ 450 gr diepvries spinazie ¬ 125 gr (kastanje)champignons, in plakjes ¬ 1 teen knoflook, in fijne stukjes ¬ 2 rode uien ¬ 2 el balsamico azijn ¬ 1/2 rode paprika, in blokjes ¬ 1 tl Provenciale kruiden ¬ 1 tl Italiaans kruiden  ¬ 1/2 tl zout ¬ peper naar smaak ¬ 8 cherrytomaatjes ¬ handje amandelschaafsel ¬ 50 gram fetakaas ¬ halve bol mozzarella ¬ half pakje filodeeg (of 5 plakjes bladerdeeg) ¬ 2 el (olijf)olie ¬ 4 eieren ¬ 125 ml slagroom ¬ paneermeel ¬ quichevorm Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden.  Vet de quichevorm in met boter. Doe de

Deze appel/rozijnen bolletjes zijn een snel en gemakkelijk recept voor ontbijt of lunch. Je kunt ze maken op een bakplaat of in een muffinvorm. Of varieer en maak er een heel broodje van in een rond bakblik (35 minuten in de oven). Ingrediënten voor 10 bolletjes: ¬ 250 gr (spelt)bloem ¬ 250 gr kwark ¬ 1 el olie ¬ 2 eieren ¬ 50 gr appel (eventueel weglaten en vervangen door 50 gr extra rozijnen) ¬ 2 tl kaneel ¬  8 gr (wijnsteen)bakpoeder ¬ 100 gr gewelde rozijnen Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de kwark met de olie en eieren in een kom. Voeg de bloem en bakpoeder toe en roer tot een luchtig beslag. Voeg de appel en de rozijnen toe en roer tot alles goed gemengd is. Maak 10 hoopjes op een bakpapier en bak ze in ongeveer 25 minuten gaar in de oven.  

Een makkelijk te bereiden recept uit India. Je kunt de saus en/of marinade al van tevoren maken zodat de smaken goed in kunnen trekken. Normaal gesproken is het een recept met kip, maar vanwege het warme weer kozen we voor het gemak en aten we vandaag allemaal vega.   Ingrediënten marinade voor 4 personen: ¬ 1 1/2 Schaaltje Quorn of kipstuckjes van de vegetarische slager ¬ 1 teen knoflook ¬ 1 cm gember ¬ 1 el paprikapoeder ¬ 1/2 tl gemalen koriander ¬ 1 el kaneel ¬ 1 tl gemalen komijn ¬ 1/4 tl chilipoeder ¬ 2 dl yoghurt Ingrediënten saus : ¬ 400 gr tomatenblokjes ¬ 1 ui ¬ 3 dl volle yoghurt (slagroom of kokosmelk kan ook) ¬ 1 el olie ¬ 1 teen knoflook ¬ 1 rode peper ¬ 2 tl gemalen komijn ¬ 2 tl paprikapoeder ¬ 1 tl gemberpoeder ¬ 1/2 tl zout ¬ zwarte peper Bereiding marinade : Doe de yoghurt in een schaal. Pers de knoflook en pers de gember in een knoflookpers. Voeg de kruiden toe en meng door elkaar. Voeg de Qourn of kipstuckjes toe en laat minstens

  Mijn schoonmoeder maakte altijd heerlijke soep. Pittige paprika-prei soep was één van onze favorieten. Deze versie is geïnspireerd op haar recept, maar dan zonder pakjes en zakjes. Ingrediënten voor ongeveer 1 1/2 liter soep: ¬ 2 uien ¬ 2 tenen knoflook ¬ 2 paprika's ¬ 1 prei ¬ 1 aardappel ¬ 1 el   Mexicaanse kruiden  ¬ snuf pikante paprikakruiden ¬ 1 tl zout ¬ 4 el bloem ¬ 40 g boter ¬ 400 ml (kokos)melk ¬ 800 ml water   ¬ 1/2 tl kurkuma ¬ 1/2 tl basilicum ¬ 1/2 tl peterselie   Snipper de ui, snij de knoflook, paprika's en prei in stukjes. Bak in een koekenpan met een beetje boter of olie tot de ui bruin is en begint te kleuren. Voeg de paprika, knoflook en prei toe en laat dit eventjes zachtjes bakken. Voeg kruiden en zout toe aan het mengsel. Smelt de boter in een soeppan. Voeg de bloem toe en roer deze tot een gladde pasta. Blijf een paar minuten roeren, zodat de bloem lichtbruin wordt. Pas op dat de bloem niet aan bakt. Schenk voorzichtig, bee