Doorgaan naar hoofdcontent

BLAUWE BESSEN MUFFIN


Een lekkere muffin zonder geraffineerde suiker. Lekker als ontbijt of tussendoortje. Voor een extra lekkere muffin (degene op de foto was zonder) maak je een kruimeldeeglaagje op de muffin.  
 

Ingrediënten voor ongeveer 8 muffins:


 
¬ 1 overrijpe banaan
¬ 3 dadels
¬ 50 gr havermout
¬ 175 gr (spelt)bloem
¬ 2 tl bakpoeder
¬ 1 ei
¬ 1 dl (rijst)melk
¬ 1/2 dl zonnebloemolie
¬ 150 gr blauwe bessen (diepvries of vers)

Evt. voor een lekker kruimeldeeglaagje:
¬ 25 gr (spelt)bloem
¬ 25 havermout
¬ 10 gr (kokosbloesem)suiker
¬ 25 gr roomboter



Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes. Pureer de dadels, de banaan en de havermout in de keukenmachine.
Doe de bloem met de bakpoeder in een kom.
Klop het ei met de melk en de olie door elkaar, voeg de gepureerde dadel, banaan, havermout toe. Doe dit bij het bloemmengsel. Roer luchtig door met een houten lepel, het mag wat klonterig zijn. Voeg de blauwe bessen toe. Vul de vormpjes voor de helft met het beslag.* Bak ze in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar. Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn.


* Voor het kruimeldeeg;
Doe de bloem, havermout, suiker en boter in een kom. Maak er met je handen een kruimeldeeg van. Verdeel dit over de muffins.

 
Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

CHAMPIGNONSOEP met een HONGAARS TINTJE (VEGAN)

Een lekker soepje nu het weer herfst is. Met brood erbij als avondeten, of gewoon lekker als  lunch. Geïnspireerd door de Hongaarse champignonssoep ging ik aan de slag. De soep  mislukte  een paar keer, omdat ik iets te scheutig was met de pikante paprikapoeder. Zelfs te pittig   voor mijn  partner die wel wat gewend. Dus wees  gewaarschuwd! Ingrediënten  voor ongeveer 2 liter soep: ¬ 500 gram kastanje champignons, in plakjes ¬ 2 uien, gesnipperd ¬ 1 rode paprika, in stukjes ¬ 1/2 prei, in ringen ¬ 2 teentjes knoflook, fijngehakt ¬ 2 el paprikapoeder ¬ ½ tl pikante paprikapoeder (pas op, de ene is pittiger dan de andere) ¬ 1 tl zout  ¬ p eper, naar smaak ¬ 40 ml olie ¬ 40 gr bloem ¬ 400 ml kokosmelk (je kunt dit ook vervangen door melk, voor de niet-vegans😊) ¬ 2 eetlepel sojasaus ¬ 3 eetlepels gehakte verse dille of 1 el gedroogd ¬ peterselie naar smaak ¬ 1 lt water Bereiding: Bak in een koekenpan de ui tot hij zacht is en bruin be
Een reactie posten
Meer lezen

QUINOA BURGER (VEGA)

In de "week zonder vlees" mag een goed recept voor een vegetarische burger natuurlijk niet  ontbreken. Zelfs de grootste vleeseter thuis kan deze burger wel waarderen. Hij staat dan ook  regelmatig op het menu.  Ingrediënten  voor ongeveer 4 burgers: ¬ 125 gr quinoa ¬ 100 gr fetakaas ¬ 2 zongedroogde tomaten (op olie) ¬ 1 groot ei ¬ 3 el bloem ¬ 1 lente ui ¬ 1/2 tl zout ¬ peper naar smaak ¬ 1/2 tl knoflookpoeder ¬ 2 tl italiaanse kruiden Bereiding: Kook de quinoa zoals op de verpakking, in mijn geval 8 minuten, en laat afkoelen.  Verkruimel de fetakaas in stukjes en voeg toe aan de guinoa. Snijd de zongedroogde tomaten en lente ui in kleine  stukjes en voeg dit ook toe. Voeg de bloem toe en roer erdoor. Klop het ei los in een aparte schaal en roer de kruiden erdoor en  voeg toe aan het  quinoamengsel. Schep 4 hoopjes in de pan en bak per kant ongeveer 3  miuten tot ze mooi bruin kleuren. Eet op een broodje of met aa
1 reactie
Meer lezen

DIY KERST SERVIES

Om een leuk kerstcadeautje te maken ging ik in de kringloop op zoek naar witte borden.  Met een zwarte marker ging ik aan de slag en toverde in een uurtje het witte bord om tot een origineel kerstcadeau.  Even afbakken in de oven en voilà..... Ook mijn meiden zijn weer enthousiast geworden. De schaaltjes staan al te wachten om versierd te worden. Benodigdheden: ¬ wit bord van porselein ¬ permanent marker Maak het bord stof en vetvrij.  Bewerk de borden met de permanentmarker. Haal foutjes weg met een wattenstaafje met water of alcohol.  Zet de oven aan op 220 graden en leg meteen het bord erin (op bakpapier) in het midden van de oven. Zet de wekker op een half uur. Laat na een half uur het bord afkoelen in de oven. 
Een reactie posten
Meer lezen