Uit de pan van Lies en An

Een makkelijk te bereiden recept uit India. Je kunt de saus en/of marinade al van tevoren maken zodat de smaken goed in kunnen trekken. Normaal gesproken is het een recept met kip, maar vanwege het warme weer kozen we voor het gemak en aten we vandaag allemaal vega.   Ingrediënten marinade voor 4 personen: ¬ 1 1/2 Schaaltje Quorn of kipstuckjes van de vegetarische slager ¬ 1 teen knoflook ¬ 1 cm gember ¬ 1 el paprikapoeder ¬ 1/2 tl gemalen koriander ¬ 1 el kaneel ¬ 1 tl gemalen komijn ¬ 1/4 tl chilipoeder ¬ 2 dl yoghurt Ingrediënten saus : ¬ 400 gr tomatenblokjes ¬ 1 ui ¬ 3 dl volle yoghurt (slagroom of kokosmelk kan ook) ¬ 1 el olie ¬ 1 teen knoflook ¬ 1 rode peper ¬ 2 tl gemalen komijn ¬ 2 tl paprikapoeder ¬ 1 tl gemberpoeder ¬ 1/2 tl zout ¬ zwarte peper Bereiding marinade : Doe de yoghurt in een schaal. Pers de knoflook en pers de gember in een knoflookpers. Voeg de kruiden toe en meng door elkaar. Voeg de Qourn of kipstuckjes toe en laat minstens

  Mijn schoonmoeder maakte altijd heerlijke soep. Pittige paprika-prei soep was één van onze favorieten. Deze versie is geïnspireerd op haar recept, maar dan zonder pakjes en zakjes. Ingrediënten voor ongeveer 1 1/2 liter soep: ¬ 2 uien ¬ 2 tenen knoflook ¬ 2 paprika's ¬ 1 prei ¬ 1 aardappel ¬ 1 el   Mexicaanse kruiden  ¬ snuf pikante paprikakruiden ¬ 1 tl zout ¬ 4 el bloem ¬ 40 g boter ¬ 400 ml (kokos)melk ¬ 800 ml water   ¬ 1/2 tl kurkuma ¬ 1/2 tl basilicum ¬ 1/2 tl peterselie   Snipper de ui, snij de knoflook, paprika's en prei in stukjes. Bak in een koekenpan met een beetje boter of olie tot de ui bruin is en begint te kleuren. Voeg de paprika, knoflook en prei toe en laat dit eventjes zachtjes bakken. Voeg kruiden en zout toe aan het mengsel. Smelt de boter in een soeppan. Voeg de bloem toe en roer deze tot een gladde pasta. Blijf een paar minuten roeren, zodat de bloem lichtbruin wordt. Pas op dat de bloem niet aan bakt. Schenk voorzichtig, bee

Mijn moeder maakt altijd overheerlijke boterkoek, maar wel met veel suiker. Ik kreeg haar recept en ging aan de slag voor een suikervrije versie zonder gluten. Ingrediënten:     ¬ 125 gr roomboter op kamertemperatuur ¬ 1 ei ¬ 90 gr amandelmeel ¬ 60 gr tijgernotenmeel/ chufameel  ¬ 4  dadels Bereiding: Vet een springvorm van 20 cm in of gebruik bakpapier voor de bodem. Kluts het ei en houd een beetje apart. Doe de dadels met het ei in een keukenmachine of pureer met een staafmixer fijn. Doe het meel en de boter in een kom en voeg het eimengsel toe. Kneed met de hand tot alles goed gemengd is. Doe het deeg in de vorm en maak het plat met de achterkant van een lepel. Smeer de bovenkant in met het apart gehouden ei. Bak de boterkoek bruin in een oven van 180 graden voor zo'n 25 minuten.

Een lekker en simpel gerecht voor in de zomer.   Ingrediënten voor 4 personen: ¬ 2 el olie ¬ 1 ui ¬ 1 knoflookteen ¬ 250 gr (kastanje) champignons ¬ 1 paprika ¬ schaaltje quorn ¬ 1 el Sumac (Turkse winkel) of extra shoarma kruiden ¬ 1 tl shoarmakruiden ¬ 125 ml Griekse yoghurt ¬ 1 el gedroogde dille ¬ 4 Arabische platbroden Bereiding: Snijd de ui, paprika in stukjes, de knoflook fijn en de champignons in plakjes. Bak de ui in de olie in een koekenpan tot hij glazig ziet. Bak de knoflook mee. Voeg de gesneden champignons, paprika en quorn toe en de kruiden. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met couscous en/of Griekse salade  * Vervang de quorn door kip. * Voeg aan de yoghurt een geperste teen knoflook toe. * Voeg courgette en/of lente ui toe.

Na een heerlijk familieweekend was er nog een groentesoeppakket over. Aangezien we vanwege de warmte geen zin hadden in soep, maakten we er (van een gedeelte van de groenten) een heerlijke Curry Madras van. Geïnspireerd door een kant en klaar pakket van de supermarkt, maar dan zonder verborgen suiker. Ingrediënten voor de currypasta:   ¬ 1 el gemalen koriander (ketoembar) ¬ 2 el komijn ¬ 1/2 tl mosterdpoeder ¬ 1/2 tl zwarte peper ¬ 2 cm verse kurkuma of 1 tl gemalen ¬ 1 tl zout ¬ 2 knoflook tenen ¬ 2 cm verse gember of 2 tl gemalen ¬ 2 el olie of ghee ¬ klein blikje tomaten puree ¬ 1 rode peper (of een halve als je van minder pittig houdt)   Overige ingrediënten:   ¬ 1 el olie of ghee ¬ 1 kleine bloemkool ¬ 1 rode paprika ¬ 1 (rode) ui ¬ 100 gr sperziebonen (optioneel) ¬ 2 tomaten ¬ 3 el olie ¬ 1 blik kokosmelk (400 ml) ¬ Qourn, vegetarische kipstuckjes, kikkererwten of kip    Bereiding voor 4 personen: Doe alle ingrediënten voor  de pasta in een